Chanfaina Chocoana de la casa con #mitoque

Dra. Eidis Diaz Torres
Dra. Eidis Diaz Torres @cook_6459968
Cartagena Colombia

Esta receta la aprendí con mi suegra en el Chocó, allá le ponen unas hierbas especiales, acá en la costa Atlántica le dicen asadura pero los ingredientes varian, es un plato económico son viceras de cerdo en Colombia vale el kilo 2500 pesos 🤗 #mitoque #Económicas #yomequedoycocinoencasa #delantaldorado #cookpadcolombia #mitoque #juntosdecorazón

Chanfaina Chocoana de la casa con #mitoque

Esta receta la aprendí con mi suegra en el Chocó, allá le ponen unas hierbas especiales, acá en la costa Atlántica le dicen asadura pero los ingredientes varian, es un plato económico son viceras de cerdo en Colombia vale el kilo 2500 pesos 🤗 #mitoque #Económicas #yomequedoycocinoencasa #delantaldorado #cookpadcolombia #mitoque #juntosdecorazón

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Ingredientes

1 hora 30 min
6 raciones
  1. 1 kiloviceras de cerdo
  2. 2tomates pequeños rallados
  3. 1cebolla grande rallada
  4. 1pimentón rallado
  5. 5ajos machacados
  6. 2 ramascebollín largo picado
  7. 6 hojasorégano fresco
  8. 4 hojasculantro
  9. 4 hojashierbabuena
  10. 4 hojasalbahaca
  11. 1/2 cucharaditalaurel
  12. 2 cucharadasvinagre
  13. El jugo de 2 limones
  14. 1 cucharadaaceite
  15. 1 cubocaldo de costilla
  16. 1 cucharaditacúrcuma
  17. 1 cucharaditaachiote
  18. 2 cucharadassalsa para carnes
  19. 1 1/2 tazasagua

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Lavar las viceras y cocer en agua con un poquito de sal, retiramos del agua y picamos en trocitos pequeños. Reservar

  2. 2

    Las verduras picadas y las hierbas las ponemos a sofreír con el aceite al fuego medio. Añadimos el achiote, la cúrcuma, el laurel y el caldo de costilla, hasta sofreír bien.

  3. 3

    En este punto añadimos las viceras, revolvemos y añadimos el limón, el vinagre y la salsa para carnes. Agregamos el agua y dejamos que se integren los sabores y que seque.

  4. 4

    Y así lista para consumir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Dra. Eidis Diaz Torres
Cartagena Colombia
En Instagram me encuentras comohttps://www.instagram.com/eidis2020?r=nametagSoy docente de profesión Doctora en Educación, trabajo con el estado, me encantan los colores, olores y sabores de las comidas, disfruto cocinar, lo hago de manera aficionada, me gusta investigar sobre cocina y crear mis versiones de los platos, también me gusta crear nuevos platos, estoy en constante aprendizaje y me gusta que me sugieran cosas para aprender más. Mi madre es mi ejemplo, es cocinera hace muchos años entre sus especialidades el pernil de cerdo, los pasteles de arroz, las hallacas venezolanas, el carnero en todas sus presentaciones, las frituras entre muchos más.
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