Culantro

. Aguacate • . Cebolla morada • . Tomate • , cucharadas de vinagre o limón • C/n. De cilantro culantro, sal, pimienta, chile, aceite oliva

. Para de res • panza • . Zanahoria • . Libra de ahuyama • . Libra de yuca • .platanos verdes • . Papasgrsndes • . Mazorcas • C/n.Cebollin,ajos,cebolla, pimentón, comino, pimienta • C/n. Cilantro, culantro, sal • . Guineos verdes

. Gallina de campo • . Plátanos verdes • . Libra de yuca • C/n. De cebollín, cebolla roja pimentón, comino, pimienta • C/n. De cilantro y culantro fresco • . Guineos verdes • . Papas • . Libra de arracacha • . Rama de apio. C/n. De ajos • , zanahoria mediana sal • . Libra de ahuyama • Limón, vinagre para lavar la gallina

Perniles de pollo grandes • orégano fresco • culantro fresco • Sal. Salsa negra. Pimienta, vinagre. color, sazonador • salsa de tomate • de • panela o azúcar morena • mantequilla • cerveza o vino de cocina • Picante

/2. De arroz • . Latas de atún • . Lata de maíz precocido • . Habichuelas • . Pimentón rojo y otro cacho venao • . Rama de cebollín, tomate rojo.cenbolla, ajos, • , zanahoria. 3, hojas de culantro • C/n. De aceite, pimienta,

. Kilo de mollejas de pollo • . Tazas de arroz • . Papa • . Ajíes • cachó venado, cebolla roja, cebollín c/n, ajos, • C/n. De cúrcuma, vinagre echo en casa de mi recetario • C/n. Finas hierbas, hojas culantro, • C/n. Aceite, pimienta, color • . Habichuelas

Plátanos verdes • Taza de masa de maíz • Gramos de queso costeño o Mozzarella • Dientes de ajo • Rama de cebollín • Cebolla pequeña • Cucharadita de comino molido • Rama de cilantro o culantro • Sal, aceite para freír y untar en el plástico que no pegue la masa

viceras de cerdo • tomates pequeños rallados • cebolla grande rallada • pimentón rallado • ajos machacados • cebollín largo picado • orégano fresco • culantro • hierbabuena • albahaca • laurel • vinagre •

Agua • Leche • Papitas criollas (amarillas) • Espinaca • Apio • Tomate pequeño • Cebolla roja pequeña • Sal • Pimienta • Comino • Caldo de gallina, o en sustancia de caldo de pollo • Cilantro o culantro

Costillas carnudas • Ajo macerado • Salsa para carnes • Cúrcuma • Laurel • Sal • Caldo de costilla desmenuzado • Vinagre • Agua caliente • Todas las verduras que anunciare picadas • Pimentón • Cebolla roja picada y divida en dos partes •

garbanzo • zanahoria • Cebolla • ajo • carne de res • Apio • Sal y pimienta • Culantro y achiote

Tortillas de harina de maíz • atún en agua • Culantro • Aguacate • taza mayonesa • cebolla blanca picada • Limón

tallarines gruesos • lomo fino • cebolla roja • tomates • ají amarillo • sillao • salsa de ostión • cebolla china • culantro picado • chuño • aceite • sal

coriandro (cilantro - culantro) muy limpio, lo picamos (una sola pasada, la tabla "no debe " quedar verde) • salsa inglesa (ver en mi recetario) • aceite de oliva • zumo de limón • Salpimienta

pimientos verdes ya limpios, sin semillas y en cubos • pimientos rojos ya limpios, sin semillas y en cubos • suprema de pollo ya limpia, sin piel y en cubos • tomates cherry o 2 tomates bola en cuadros no muy maduros • champiñones ya limpios • cebolla cabezona morada ya limpia, sin piel y en cuadros • Aceite Vegetal • Salpimienta • Brochet's de madera (las reservamos en agua por 5/10 minutos) • Vinagreta de Coriandro (cilantro - culantro)- Ver en mi recetario

Salmón Ahumado en láminas delgadas ( o atún fresco en láminas delgadas) • Cebolla Cabezona Morada ( o Blanca) limpia y en brunoisse • Cilantro - Culantro picado finamente ( de último para evitar que se marchite) • Chile Serrano en rodajillas • Salpimienta al gusto ( opcional) • PARA LA VINAGRETA BALSAMICA • Aceite de Oliva • Zumo de Limón • Salsa Soja - Soya ( baja en Sodio) • Salpimienta ( opcional)

Espinaca (cocidas y secas) • Papa Criolla (papa huevo - papa amarilla) ya cocidas • Cilantro (Culantro) fresco picado • Lomo de Res (cortado en bastones medianos) • Plátano Maduro (cortado en bastones medianos) • Palta Hass (Aguacate pequeño - cortado en bastones medianos) • Aceite de Oliva • Sal y pimienta • Queso Crema a temperatura ambiente

fréjol rojo • plátano verde picado en cubitos • Opcional: una pezuña, manita o tocino de cerdo para dar sabor • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca finamente picada • tomate picado en cubitos sin semillas • ajo en pasta • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

lenteja • cebolla colorada • tomate • pimiento verde • caldo de costilla (opcional) • culantro finamente picado • achiote • sal, pimienta y comino • pasta de ajo

Plátano verde grande • Lata de atún en aceite • papas • achiote • pasta de ajo • cebolla blanca • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

carne de pavita molida • huevo • Sal, pimienta,comino • ajo molido o picado • culantro picado • Aceite un poco para freír

pollo a tu elección • papas medianas cortadas en cubos • zanahoria cortada en medias rodajas • arvejas • cebolla colorada picada finamente • pimiento verde, picado finamente • ajo en pasta • achiote en aceite (o pasta) • hojas de albahaca fresca, picada en tiras finas • culantro finamente picado • caldo de gallina (opcional) • Sal, pimienta y comino

pollo (muslo y pierna) • arroz blanco • agua o caldo de pollo • culantro fresco licuado • ají amarillo molido • cebolla roja picada en cuadritos • ajo molido • zanahoria cortada en cubos pequeños • arvejas • aceite - Sal, comino y pimienta al gusto

carne de res cortada en cubos • trigo cocido • papas medianas cortadas en cubos • col cortada en trocitos • zapallo cortado en cubitos • agua • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • culantro finamente picado • apio • sal, pimienta y comino

papa chola pelada y cortada en cubos, • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • pasta de achiote • leche o crema de leche • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino • Lonja de Chancho • Carne de Chancho

mix de mariscos • Cebolla paiteña • Sal • Pimienta • pasta • Culantro • Ajo • Albahaca • Orégano

cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)

Para el caldo: • cuero de chancho • cebolla blanca • pasta de ajo • agua • atado con 5 ramas de culantro • orégano seco • Para la Preparación: • pasta de achiote • pasta de ajo • cebolla blanca finamente picada • orégano seco •

salchichas • tomates medianos • cebolla grande • papas medianas • cucharada pasta de ajo • culantro, cilantro o hiervita • cucharada mantequilla • pizca orégano seco • pizca perejil seco • al gusto pimienta y sal • tazas (200 ml) cada una de agua