Tacos ahogados
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Paso a paso
- 1
En esta ocasión los rellene con pulled pork y papas, pero puedes hacerlos de pollo, carne deshebrada, solo de papa o de lo que tu prefieras.
- 2
Cocina al horno o al vapor el relleno de tu elección, yo puse el pulled pork al horno, y cuando estuvo listo lo deshebre.
- 3
Pela y cuece las papas y cuando estén suaves aplasta hasta formar un puré. Salpimenta y mezcla con la carne.
- 4
Pon a hervir los tomates hasta que la cáscara rompa, deja enfriar, mientras, pela la cebolla blanca y el ajo y fríelos con un chorrito de aceite ya que doren un poco añade el comino, las hojas de laurel, pon un poco de sal y licúa todo junto con los tomates.
- 5
En el mismo sartén donde sofreiste la cebolla vierte la salsa, rectifica de sal, agrega el orégano y deja hervir por 5 minutos. Reserva.
- 6
Cebollas curtidas: corta la cebolla morada en julianas delgadas, ponlas en un bowl con agua caliente (hasta cubrirlas), el jugo del limón, sal y orégano, tapa y deja enfriar.
- 7
Calienta un poco las tortillas para que puedas manejarlas y no se rompan, rellena con la papá y carne, dobla a la mitad formando un taco y fríe en aceite muy caliente, ponlas en un colador con papel de cocina para que salga y absorba el exceso de aceite.
- 8
Sirve los tacos bañandolos con la salsa, acompaña con lechuga picada, cebolla curtida, rábano y queso rallado.
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