Paso a paso
- 1
Masa: Cremar la manteca con el azúcar y agregar la yema y mezclar.
- 2
Añadir de a poco la harina e integrar todo. Es importante que el amasado, sea poco.
- 3
Armar el bollo y colocarlo entre dos papel film, aplastar un poco y llevar a la heladera hasta que esté bien frío. (Más o menos media hora)
- 4
Estirar entre los film con un palote. Hasta que quede más grande que el molde (ya que debe cubrir los bordes.) Colocar en el molde. Y apretarla bien. Pinchar toda la masa con un tenedor. Llevar al congelador.
- 5
Cuando esté congelada, hornear hasta que dore. (El congelado es para que no se haga un globo cuando la cocinen ya que no tiene peso). Reservar
- 6
Relleno: poner en una cacerola al fuego, la leche con la mitad del azúcar.
- 7
Aparte, batir las yemas con la otra mitad del azúcar, la ralladura de limón, el jugo y el almidón de maíz.
- 8
Volcar la mitad de leche caliente en la mezcla. (La otra mitad dejarla en el fuego.) Integrar
- 9
Colocar todo en la leche que sigue en el fuego y revolver hasta que se haga espesa. Cambiar de recipiente y colocarle un film en contacto con la crema. Llevar a la heladera. (Cuando baja un poco la temperatura, obvio) Reservar.
- 10
Merengue italiano!!!!! *Colocar el azúcar con el agua a un fuego medio. (El agua alcanza con que solo cubra el azúcar).
- 11
Cuando el almíbar llegué a 100 grados, empezar a batir, Aparte, las claras, hasta llegar al punto nieve.
- 12
Cuando el almíbar, alcance los 118 o 120 grados (punto bola blanda) ir incorporandolo, en forma de hilo continuo a las claras, sin dejar de batir a máxima potencia. Es importante que lo vayas poniendo por el borde del bowl para que no caiga sobre la batidora directamente. Al final del batido agrega las cucharaditas de azúcar impalpable.
- 13
Colocar el merengue en una manga.
- 14
Armado: Rellena la masa sablée con la quema de limón y por encima realiza copos de merengue (o colócalo con cuchara si no tenés manga) podés quemar los copos con flambeador (Yo no tenía, así que no lo hice). Está torta se mantiene en la heladera.😘
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