En bowl vertemos la yema de huevo, el queso Gorgonzola, mezclamos hasta unificar. Salpimentamos, agregamos nuez moscada, mejorana, zumo de limón y batimos la clara de huevo a punto de nieve firme, agregamos a la preparación, mezclamos de forma envolvente.

Calentamos el horno a 220°C. Un las tostadas con mantequilla y tomate triturado, salpimentamos. Acomodamos los arbolillos de brócoli, cubrimos con la preparación del Queso, espolvoreamos semillas de girasol. Llevamos al horno a temperatura media por 10 minutos. Gratinamos.