Berenjena y miel
Paso a paso
- 1
Lavamos bien la berenjena. Quitamos el pedúnculo y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.
Inmediatamente, para evitar la oxidación, introducimos en un cazo con agua y un puñadito de sal. Ponemos peso encima para que estén totalmente sumergidas ya que flotan.
- 2
A los 15 minutos secamos sobre papel absorbente. Cuando hayamos eliminado el agua cortamos en bastones y rebozamos bien en Maizena. Dejamos reposar 10-15 minutos.
- 3
En un cazo con bastante aceite vamos a sofreír los bastones de berenjena a fuego medio, si el fuego estuviera bajo absorberá mucho aceite y si estuviera alto se nos iban a quemar sin hacerse por dentro.
- 4
Moveremos el cazo como si estuviéramos haciendo patatas souflé, que baile el aceite sobre los bastones.
Retiramos sobre papel absorbente y echamos un chorrete generoso de miel o sirope de agave.
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