Bonito macerado en limón
Un entrante con bonito saliendo de la soja como maceración
Bonito macerado en limón
Un entrante con bonito saliendo de la soja como maceración
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla y el ajo muy fino y añadir a un recipiente plano y hondo
- 2
Echar sal, hierbas aromáticas, una pizca de azúcar y el limón exprimido. Remover
- 3
Hacer hueco para los lomos y cubrir con el macerado
- 4
Introducir en la nevera durante al menos dos horas. Cada cierto tiempo se le puede ir dando vueltas para que el macerado llegue a todo
- 5
Pasado ese tiempo, limpiar los lomos con la mano
- 6
Y marcarlos en una sartén con el fuego al máximo. La idea es que queden algo crudos por dentro y crujiente por fuera. Dorar por ambos lados.
- 7
Sacar de la sartén, bajar el fuego e introducir en la misma sartén el resto del macerado
- 8
Cocer durante unos minutos sin que se quede sin caldo del todo. Esto concentrará sabores.
- 9
Cortar en rodajas con un cuchillo bien afiliado el bonito y sobre él depositar el macerado de la sartén
- 10
Servir y disfrutar
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