Arroz de coco con camarones
Un antojo inspirado en una conversación de domingo con mi mamá.
Arroz de coco con camarones
Un antojo inspirado en una conversación de domingo con mi mamá.
Paso a paso
- 1
Saca el coco, puedes ablandarlo colocándolo en el fuego, luego golpéalo, retira la cáscara y corta en pedazos pequeños
- 2
Lleva el coco picado a la licuadora con 3 tazas de agua. Licúa y cuela. Agrega la pulpa que queda en el colador a la licuadora y el agua que obtuviste llévala al caldero o al recipiente en el que se cocinará el arroz.
- 3
Licúa la pulpa con la cantidad de agua adicional que usarás para el arroz, cuela y reserva.
- 4
Calienta a fuego medio en el caldero las primeras tres tazas de agua de coco con el azúcar, hasta que la mezcla esté sólida.
- 5
En este punto, agrega el resto de agua de coco y revuelve. Agrega sal y aceite al gusto.
- 6
Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz y espera a que se cocine, aproximadamente 20 min o hasta que esté seco.
- 7
Pica el tomate, la cebolla, apio y cilantro, agrega ajo aceite de oliva y sal, y coloca a fuego medio, por último los camarones previamente marinados, deja cocinar aproximadamente por 10 minutos
- 8
Mezcla el arroz cocido con los camarones y acompaña con los vegetales de tu preferencia.
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