Ñoquis de calabaza y albahaca
Aunque los ñoquis se suelen hacer con patata, así quedan fantásticos aunque he de deciros que la masa es bastante engorrosa de manejar. Pero merece la pena
Ñoquis de calabaza y albahaca
Aunque los ñoquis se suelen hacer con patata, así quedan fantásticos aunque he de deciros que la masa es bastante engorrosa de manejar. Pero merece la pena
Paso a paso
- 1
Cortar la calabaza en dados, cocer en agua con sal 20 minutos, escurrir y dejar templar
- 2
Picar la albahaca reservando alguna hoja para adornar. Reservar
- 3
Poner la calabaza buen escurrida en un plato y machacar con un tenedor, que quede sin trozos
- 4
Añadir sal, pimienta negra recién molida, la albahaca picada y la yema de huevo. Mezclar muy bien
- 5
Enharinar una superficie plana. Poner la mezcla de calabaza
- 6
Ir añadiendo harina y amasando hasta tener una masa ligeramente pegajosa y uniforme
- 7
Poner en un bol y dejar reposar unos 10 minutos
- 8
Enharinar de nuevo una superficie plana.Coger porciones de la masa, formar cilindros no excesivamente gruesos y cortar porciones de unos 2 cm
- 9
Dar forma y dejar sobre la superficie con harina
- 10
En una cazuela poner agua con un poco de sal. Llevar a ebullición e ir cociendo los ñoquis en tandas pequeñas para que no se peguen. Cuando suban a la superficie sacar y dejar escurrir
- 11
Dejamos hasta que estén todos
- 12
En una sartén grande ponemos la mantequilla a fuego suave, dejamos que se derrita
- 13
Subimos un poco el fuego, añadimos los ñoquis y dejamos unos minutos
- 14
Rallamos el queso Grana Padano y reservamos.
- 15
Emplatamos los ñoquis, añadimos el queso al gusto y la albahaca reservada.
- 16
Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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