Sopa de curry y manzana, espárragos, huevo poché y bacon
La gracia de este plato, en realidad la gracia de todos los platos, está en jugar con los sabores, las texturas y hasta con los cromatismos. También con la arquitectura, pero eso ya sería pedirme demasiado. Al menos aquí se logra combinar buena parte de ello en un plato que, si lo hacen, les sorprenderá gratamente. Aquí les dejo el vídeo: https://youtu.be/TL82s7bdsCc
Sopa de curry y manzana, espárragos, huevo poché y bacon
La gracia de este plato, en realidad la gracia de todos los platos, está en jugar con los sabores, las texturas y hasta con los cromatismos. También con la arquitectura, pero eso ya sería pedirme demasiado. Al menos aquí se logra combinar buena parte de ello en un plato que, si lo hacen, les sorprenderá gratamente. Aquí les dejo el vídeo: https://youtu.be/TL82s7bdsCc
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos a pochar la cebolla y la manzana, con un poco de aceite de oliva. Salamos y dejamos como diez minutos a fuego medio/bajo
- 2
Pasado este tiempo añadimos el curry y rehogamos todo junto durante un minuto, sin parar de mover
- 3
Agregamos el caldo bien caliente, espolvoreamos pimienta blanca al gusto y dejamos hervir durante 10 minutos
- 4
Aprovechamos este tiempo para deshidratar el bacon. Ponemos las tiras entre dos servilletas de papel y lo llevamos al microondas entre uno y dos minutos a máxima potencia
- 5
Trituramos la sopa y, cuando esté triturada, añadimos la nata mientras seguimos triturando. Reservamos
- 6
Hacemos los huevos poché al modo clásico, hacemos los espárragos a la plancha con un poco de aceite de oliva
- 7
Y a emplatar y disfrutarlo! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
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