Rabo de vacuno al vino tinto (en olla exprés rápida)
Bueno, una receta tradicional de las que hacía mi yaya y que nunca defrauda.
Rabo de vacuno al vino tinto (en olla exprés rápida)
Bueno, una receta tradicional de las que hacía mi yaya y que nunca defrauda.
Paso a paso
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1. Salpimentar y enharinar la carne.
- 2
2. Sellar a fuego fuerte en la propia olla con un chorro de aceite, y reservar.
- 3
3. En ese aceite, pochar ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo, todo bien troceadito.
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4. Añadir tomate maduro rallado y pimentón.
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5. Añadir la carne, trocitos de manzana, laurel, tomillo, romero, 1 cda de vinagre de Módena, setas, chocolate negro (uno o dos trocitos, no más) y buen vino tinto (que cubra todo bien).
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6. Dejar evaporar el alcohol abierta la olla.
- 7
7. Cerrar la olla y cocinar 45/50 minutos desde que empiece a salir el vapor. En este tiempo la carne debe de haberse hecho bien, se sabe porque se despega sola del hueso.
- 8
8. Abrir y si hay mucho líquido dejar evaporar abierta.
- 9
9. Si se quiere, se puede triturar la salsa, o si prefieres se come con los tropezones.
- 10
10. Esta receta está mejor de un día para otro.
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