Primeramente realizaremos un cremado con la manteca pomada y el azúcar, para ello incorporaremos la manteca pomada y el azúcar en un bowl y batiremos hasta obtener una preparación cremosa.

Luego iremos incorporando las Yemas de a una a medida que vamos batiendo.

Una vez integrado las Yemas, pondremos ralladura de limón y la esencia de vainilla y batimos nuevamente. Mientras tanto en otro bowl mezclaremos los ingredientes secos, la harina, Maicena y la cucharadita de polvo de hornear, mezclaremos.

Luego iremos integrando los secos a la preparación, iremos tamizado con un colador en mi caso en un colador de café. E iremos mezclando con una cuchara, y así sucesivamente incorporando, mezclando.

Luego pasaremos nuestra masa a la mesada y comenzaremos a integrar bien todo, pero sin amasar, jamás se amasa, primero realizaremos una forma de línea vertical con la masa, solo tendremos que ir apretando la masa con las palmas de las manos para lograr dicha forma como se muestra en la segunda imagen.

Luego una vez tenida la forma querida, iremos apretando con el la parte inferior de nuestras palmas, iremos apretando para integrar, no amasar y luego una vez hecho este paso fromaremos nuevamente una línea vertical y apretaremos otra vez con la parte inferior de nuestras palmas, como se muestra en las imágenes, este proceso se hará sólo dos veces.

Luego fromaremos un bollo que quedará con una textura suave como se muestra en la imagen, es una masa firme, por lo que les quedará una masa súper linda para moldear.

Cubriremos nuestro bollo en un papel film, bolsita o plástico limpio que tengamos en casa, y apretaremos para estirar la masa, puede ser con las manos o un palote de amasar. Así la llevaremos a la heladera por 30 minutos.

Luego de que haya pasado el tiempo dicho en la heladera la sacaremos y cortaremos nuestra masa en dos. Estiraremos no muy fina ni tan gruesa, sino como se muestra en la imagen, igual queda a criterio de cada uno como quiera hacerlo, cortaremos la forma de nuestras tapitas para alfajores yo en mi caso usé un vaso que tenía la medida de 5cm de diámetro, pondremos nuestras tapitas en unas bandejas enmantecadas y llevaremos a horno precalentado a 160°C por unos 10 minutos.

Con los recortes que nos quedaron armaremos un bollo suavemente y lo colocaremos en nuestro film o plástico como lo habíamos hecho anteriormente y lo dejamos en la heladera unos 15 minutos para que tome frío.

Una vez que veamos que la base de las tapitas comenzó apenas a dorar la retiraremos del horno y las colocaremos en unas bandejas de forma juntas con la parte doradita hacia arriba para que se enfríen más rápido.

Una vez que tengamos nuestras tapitas frías en mi casa ya las apile y ordene para armar los alfajorcitos, pondremos la cantidad de dulce de Leche repostero que queramos en nuestras tapitas, uniremos las dos tapitas con dulce de leche yo utilicé una manga de Pastelería por que es más rápido y práctico de rellenar los alfajorcitos. Una vez rellenados pasaremos los alfajorcitos por coco rallado, o granas lo que más les guste.

Y listo a Disfrutar de estas delicias que no pueden faltar jamás!!