Kebab de cordero
Estamos como TBBT, y no sólo porque nos gusta el ajedrez tridimensional ♟—que tampoco es tan difícil, aunque solemos terminar en tablas—, sino porque jugamos a piedra🗿, papel📃, tijeras✂️, lagarto🦎, Spock🖖; y porque también cada noche, intentamos cenar de un lugar distinto (aunque hecho en casa), y lo prepara quien pierde 😉
✂️cortan 📃, 📃 tapa a🗿, 🗿 aplasta a🦎,🦎 envenena a 🖖, 🖖 rompe ✂️, ✂️ decapitan🦎,🦎 devora 📃, 📃desautoriza a 🖖, 🖖 vaporiza 🗿, y como siempre, 🗿aplasta a ✂️.
Kebab de cordero
Estamos como TBBT, y no sólo porque nos gusta el ajedrez tridimensional ♟—que tampoco es tan difícil, aunque solemos terminar en tablas—, sino porque jugamos a piedra🗿, papel📃, tijeras✂️, lagarto🦎, Spock🖖; y porque también cada noche, intentamos cenar de un lugar distinto (aunque hecho en casa), y lo prepara quien pierde 😉
✂️cortan 📃, 📃 tapa a🗿, 🗿 aplasta a🦎,🦎 envenena a 🖖, 🖖 rompe ✂️, ✂️ decapitan🦎,🦎 devora 📃, 📃desautoriza a 🖖, 🖖 vaporiza 🗿, y como siempre, 🗿aplasta a ✂️.
Paso a paso
- 1
Retiramos toda la grasa y partes blancas, y cortamos en trocitos las dos piernas de cordero. Las ponemos en un tupper.
- 2
Añadimos los condimentos, y el limón, y mezclamos para que toda la carne se adobe bien. Reservamos en la nevera, como mínimo 12 horas.
- 3
Transcurrido ese tiempo, hacemos la carne en una sartén con una gotita de aceite.
- 4
PARA EL DÜRÜM (Pan del shawarma). En un vaso de batidora, mezclamos el agua con la levadura y el azúcar, mezclamos bien, y dejamos reposar 15 minutos. En una bandeja, mezclamos la harina con la sal, e incorporamos la mezcla del agua con levadura. Mezclamos bien, y agregamos el aceite. Integramos y amasamos con las manos durante unos minutos.
- 5
Precalentamos el horno durante 3 minutos al mínimo (50º), cubrimos la bandeja con papel film transparente, y metemos la bandeja dentro, durante 30 minutos con el horno cerrado y apagado —creando así una mini-cámara de fermentación, de este modo, nos ahorramos el tiempo de espera de un par de horas como mínimo—.
- 6
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 250°C, dividimos la masa en 8 partes, hacemos bolitas y con ayuda de un rodillo, las estiramos. Nosotros tuvimos que hacer 2 horneadas, con 4 dürüm cada vez. Los pusimos sobre papel de horno a media altura y con calor arriba y abajo, sobre unos 10 minutos -pero el propio pan dice cuando sacarlo, al dorarse-. Una vez hechos, los cubrimos con un paño húmedo.
- 7
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO. Limpiamos y picamos la cebolla. Y en un cuenco, añadimos los yogures y las cebollas bien picadas, mezclamos bien hasta integrar los dos ingredientes.
- 8
A disfrutar!
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