Vamos a dedicarnos primero a la guarnición, utilizamos unas patatas tipo patató que es una variedad de pequeño tamaño ya cocidas, las cortaremos por la mitad las ponemos en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos a medida que se vayan haciendo espolvoreamos el resto de hierbas aromáticas, cuando las tengamos listas las apartamos del calor y las reservamos en caliente

Mientras se hacían las patatas hemos apartado el hueso de las chuletas así como el exceso de grasas y tendones

Preparamos un recipiente con la harina y pasamos las chuletas, eliminamos el exceso, luego las pasamos por el huevo que hemos batido

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando notemos que está caliente ponemos las chuletas, hasta que estén doradas por ambas caras, por último cuando estén doradas las sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, podemos aprovechar el sobrante de huevo y lo freímos, hay que aprovechar todo en cocina

Ya podemos disponer en los platos, lo ideal es degustar todo caliente