Habas guisadas con verduras y carne
Las habas estàn compuestas de antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, fibra y betacarotenos. Es rica en minerales, tales como potasio, fòsforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc. En cuanto a su contenido vitamìnico, èste està compuesto principalmente por vitaminas C, A, E, B1 y B2, tiamina, niacina y folatos.
En cuanto a su valor nutritivo, èste difiere si se trata de habas frescas o secas. Las habas frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteìnas, por lo que el valor energètico que aportan es mucho màs elevado.
Por lo señalado, contribuyen a mejorar el trànsito intestinal, a eliminar grasa de las arterias disminuyendo el colesterol, y por si fuera poco, dado el contenido de lecitina y colina que poseen, ayudan a mejorar los sìntomas del alzhèimer... en conclusiòn y por todos los beneficios que nos aportan, es conveniente añadirlas habitualmente a nuestra dieta durante todo el año, ya sea en su època de producciòn o en la modalidad congelada.... aquì las dejo.... ¡què las disfruten!
Habas guisadas con verduras y carne
Las habas estàn compuestas de antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, fibra y betacarotenos. Es rica en minerales, tales como potasio, fòsforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc. En cuanto a su contenido vitamìnico, èste està compuesto principalmente por vitaminas C, A, E, B1 y B2, tiamina, niacina y folatos.
En cuanto a su valor nutritivo, èste difiere si se trata de habas frescas o secas. Las habas frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteìnas, por lo que el valor energètico que aportan es mucho màs elevado.
Por lo señalado, contribuyen a mejorar el trànsito intestinal, a eliminar grasa de las arterias disminuyendo el colesterol, y por si fuera poco, dado el contenido de lecitina y colina que poseen, ayudan a mejorar los sìntomas del alzhèimer... en conclusiòn y por todos los beneficios que nos aportan, es conveniente añadirlas habitualmente a nuestra dieta durante todo el año, ya sea en su època de producciòn o en la modalidad congelada.... aquì las dejo.... ¡què las disfruten!
Paso a paso
- 1
Las habas una vez cocidas, se les retira la piel gruesa de los granos. Reservar.
- 2
Si se va a utilizar carne vegetal, esta debe remojarse durante 10 minutos en agua caliente, luego se estila el agua y se reserva.
- 3
En el aceite, sofreir ajo, cebolla y pimentòn a fuego medio durante dos o tres minutos.
- 4
Añadir la carne y continuar sofriendo hasta que pierda su color rosado. Agregar el tomate, mezclar y dejar que suelte un poco su jugo.
- 5
Agregar la zanahoria, choclo, papas, el concentrado de carne muy bien desmenuzado, orègano y pimienta. Mezclar y continuar sofriendo unos minutos mas.
- 6
Añadir las habas y el vino. Mezclar y dejar que contnùe la cocciòn unos minutos màs para que evapore el alcohol.
- 7
Por ùltimo, añadir agua hasta cubrir los ingredientes, tapar y dejar que la cocciòn se complete. El caldo debe reducirse sin que el guiso se reseque.
- 8
Una vez que las papas estèn blandas, retirar del fuego.
- 9
Servir con làminas de huevo por encima.
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