Lemon pie 🍋 en 3 pasos ✔️
Paso a paso
- 1
❤️PARA LA MASA: integrar 100 gr de manteca pomada, con los 200 gr de harina 0000 y agua, cantidad necesaria. Integrar todo hasta que quede una masa. Llevar en papel film o bolsa de plástico, la masa a la heladera por 30 MINUTOS.
- 2
Estiramos la masa y la colocamos en un molde, previamente enmantecado y con harina para que no se pegue (se puede usar aceite también para esto). Le vamos a poner papel aluminio (arriba de la masa cruda), y arriba del papel aluminio un peso (una olla con agua, porotos, garbanzos, etc. SIRVE PARA QUE LA MASA QUEDE FINA). La llevamos al horno a 180 por 15 min, luego retiramos el peso y el aluminio, y la volvemos a llevar a horno por 10/15 min más. (pueden pincharla para ver si la masa está hecha)
- 3
❤️PARA LA CREMA: Vamos a mezclar las 4 yemas, junto a la maicena, integramos todo con espátula. En una olla, a fuego mínimo, colocamos la mezcla de las 4 yemas con la maicena, el jugo de limón 120ml, 500 ml de leche, junto con la ralladura de un limón. Integramos BIEN todo, SIN DEJAR DE REVOLVER, a fuego lento, hasta romper el hervor, es decir, cuando la mezcla ya esté espesa. Luego debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente o en la heladera, hasta que tengamos la masa lista.
- 4
Es importante no agregar en caliente el relleno anterior
- 5
❤️PARA EL MERENGUE: vamos a usar las 4 claras a TEMPERATURA AMBIENTE, azúcar 80 gr aprox (esto muchas veces puede depender de cada uno) y vamos a batir hasta formar el merengue.
- 6
Una vez que tenemos la crema de limón fría o tibia, la masa y el merengue podemos empezar a armarlo de la siguiente forma: sobre la masa recién sacada del horno, vamos a colocar la mezcla de limón con una espátula, y luego el merengue. LLEVAR A LA HELADERA O FREEZER
- 7
🤩TIPS IMPORTANTES🤩: 1. los huevos deben estar a temperatura ambiente, así es más fácil hacer el merengue. 2. si no tenemos soplete para hacerle la sombra, o quemar el merengue, llevamos 10 min a horno en 180 grados.
- 8
3. En caso de que la crema de limón esté muy ácida, pueden ponerle azúcar hasta que crean que tiene el sabor ideal para sus paladares. 4. Si no les gusta muy ácida la crema de limón, pueden poner 60ml de jugo de limón y 60 ml extra de leche o agua (recordar que ya habíamos agregado 500 ml de leche/ 60ml de jugo de limón+60ml de agua o leche extra=120 ML de jugo de limón)
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Desde 1986. 2 horas mezclando y 2 horas 40 minutos horneando¿QUÉ ES LA TORTA NEGRA?La torta negra colombiana es un pastel hecho con frutas confitadas maceradas en una mezcla de ron y vino, nueces, almendras, avellanas, y especias. Este pastel es el protagonista de las fiestas navideñas.¿CÓMO SE PREPARA LA TORTA NEGRA?La preparación de la torta negra es un verdadero ritual, ya que debe comenzar a macerar los frutos en el ron con 2 a 3 semanas de anticipación. En Colombia, la tradición es que este pastel se consuma con los seres queridos. A menudo, se ofrece como un regalo de Navidad o de boda.La torta negra es un pastel de vino, al igual que el bizcocho negro. Es un pastel de frutas negro debido a las melazas que se utilizan en su preparación. En Colombia, los niños aprenden a apreciar este pastel desde muy pequeños. ¡Lo adoran!Al cocinarlo, el alcohol contenido en las frutas confitadas se evapora un poco. Pero es importante humedecer la torta cuando salga del horno con el líquido de maceración de la fruta. De esta manera, el pastel se puede conservar durante varios días permaneciendo suave.La mezcla de frutas confitadas puede variar. Algunas recetas contienen pasas y bayas secas.La torta negra se puede consumir sola o con un glaseado de crema de mantequilla blanca. Se cocina en un molde rectangular o redondo.
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Otra de la misma inspiración: Graciela Martínez con sus genialidades, que rica y cómoda hacer esta crema pastelera, que gozada para rellenar, para cucharear y compartir, vengan y les comparto como lo hice, mis respetos mi Grace a lo que vinimos...!😍😍 #RecetasNavidad
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