Cous cous
Muy bueno y no es tan difícil de preparar, nos encanta en invierno y en verano.
Cous cous
Muy bueno y no es tan difícil de preparar, nos encanta en invierno y en verano.
Paso a paso
- 1
En un bol, mezclamos la harina con la especia ras al hanout.
- 2
En una cazuela de barro o sarten, calentamos el aceite.
- 3
Cogemos los trozos de carne y los rebozamos bien por la mezcla anterior y los sofreímos.
- 4
Mientras se sofríe bien la carne, pondremos una olla con los garbanzos, para que se vayan cociendo.
- 5
A esa olla, vamos incluyendo las verduras. La col, la ataremos con un cordel, para que no se deshagan las hojas. Añadimos media cucharada de cúrcuma.
- 6
A medida que vayamos sofriendo la carne, también la vamos añadiendo a la olla.
- 7
Comprobamos el punto de sal y de ras al hanout, para que el caldo no sea muy picante.
- 8
En el aceite que nos ha quedado de sofreir la carne, ponemos la cebolla y la pochamos bien, junto con el tomate.
- 9
Añadimos este sofrito a la olla y dejamos cocer durante una hora. Durante este tiempo, si vemos que la verdura se ha cocido, la vamos sacando de la olla para que no se deshaga.
- 10
A la vez que va cociendo la carne, vamos preparando la sémola. Para ello, ponemos a cocer el agua en un cazo, con un poco de sal.
- 11
Cuando esté hirviendo, vamos añadiendo la sémola, poco a poco, y moviéndola para que no se apelmace.
- 12
La dejamos reposar, durante 6 minutos y la removemos de vez en cuando.
- 13
Pasado el tiempo, añadimos la mantequilla y la vamos removiendo durante 2 ó 3 minutos.
- 14
¡Ojo! Mirar las instrucciones del paquete, porque no suelen variar mucho los tiempos de una marca a otra.
- 15
Una vez que está todo cocido, sacamos la verdura y la carne en una bandeja.
- 16
Yo preparé dos salsas. Una la hice con el caldo del couscous y la puse una cucharadita de harissa (es una mezcla de especies marroquíes muy picante) y la de cebolla.
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