Cous cous vegetal
www.instagram.com/EatTheGreen_com
💚
Hoy hemos comido este delicioso plato, inspirados por una receta de mi coleguilla @Veggie_Sweet (seguidla si quereis flipar con unos platos veggies riquisimos y super apetecibles)
☀
Este fin de semana hicimos un caldo oscuro vegetal, con cebolla, ajo, jengibre, manzana, champiñones, calabacín, calabaza, zanahoria... Las verduras las iremos aprovechando y tenemos caldo para muchas recetas: Sopas, arroces, ramen...
🥦
Hemos hidratado la sémola con ese caldo y ras el hanout, añadimos garbanzos cocidos, las verduras y el ingrediente estrella: La cebolla caramelizada con pasas y almendras! 😍
💚
#DelantalDorado #CousCous #Verduras #Garbanzos #Vegetariano #Vegano #calabacin #calabaza #Zanahoria #Cebolla #CebollaCaramelizada #MeatLessMonday #LunesSinCarne #MealPrep #InstantPot
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Hoy hemos comido este delicioso plato, inspirados por una receta de mi coleguilla @Veggie_Sweet (seguidla si quereis flipar con unos platos veggies riquisimos y super apetecibles)
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Este fin de semana hicimos un caldo oscuro vegetal, con cebolla, ajo, jengibre, manzana, champiñones, calabacín, calabaza, zanahoria... Las verduras las iremos aprovechando y tenemos caldo para muchas recetas: Sopas, arroces, ramen...
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Hemos hidratado la sémola con ese caldo y ras el hanout, añadimos garbanzos cocidos, las verduras y el ingrediente estrella: La cebolla caramelizada con pasas y almendras! 😍
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Paso a paso
- 1
Cocemos el calabacín, calabaza y zanahoria en agua o caldo de verduras hasta que esten blandas. En la Instant Pot, basta con 4 minutos. Aprovecharemos ese mismo caldo para hidratar la semola. Reservamos las verduras cocidas. Mantenemos el caldo caliente con los garbanzos ya cocidos.
- 2
Caramelizamos la cebolla: La cortamos en juliana fina, y la pochamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada con sus propios azucares. Le echamos las pasas y las almendras y reservamos.
- 3
Pesamos la semola y le echamos la misma cantidad cantidad de caldo caliente y una cucharada de Ras el Hanout. Movemos un poco y tapamos durante al menos 5 minutos. Luego removemos con una cucharada de aceite para separar los granos.
- 4
Montamos el plato con la sémola y los garbanzos formando una pequeña pirámide, con las verduras alrededor y coronando con la cebolla, almendras y pasas.
- 5
Disfrutad!
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