Cortamos el chorizo en dados regulares al gusto. Los pasamos a una sartén con 2 cucharadas de aceite para dorarlos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén agregamos el puerro, la cebolleta y los ajos troceados para rehogarlos durante 10 minutos. Vertemos el vino, esperamos a que se evapore el alcohol y añadimos el tomate, el azúcar y la sal.

Mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa. Lo comprobamos pasando una cuchara formando un surco y le cuesta cerrarse.

Incorporamos la salsa a un vaso batidor y trituramos, le ponemos el queso crema de untar y batimos un poco más. Pasamos la salsa a la sartén, añadimos el chorizo.

Una vez cocidos los macarrones los disponemos en la salsa, mezclándolo todo. Lo pasamos a una fuente apta para horno y cubrimos con queso rallado. (Deje un poco sin queso por si alguien de la casa no puede comerlo). Gratinamos en el horno hasta que quede listo.