Gurupina (sin gluten)
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén honda o wok un poco de aceite y freír las ñoras con los ajos. Sacar y reservar. En este aceite añadir la cebolla picada muy pequeña junto con el pimiento verde y el rojo. Sofreír.
- 2
Añadir las setas o champiñones y los níscalos y seguir sofriendo. Añadir el tomate cortado muy pequeñito y la patata. Cuando esté bien sofrito añadir el pimentón y un pellizco de pimienta y rectificar de sal.
- 3
Cubrir con agua y dejar que rompa a hervir.
- 4
Picar las ñoras, los ajos y una cucharadita de comino en grano junto con un poquito de agua y un pellizco de sal y añadir este majado a la cazuela.
- 5
Dejar hervir unos 20-30 minutos para potenciar el sabor de todos los ingredientes. Añadir 3 puñados de harina de maíz precocida sin gluten e ir removiendo continuamente para que no se hagan grumos y se vaya cociendo (pocos minutos). Tiene que quedar una consistencia de papilla un poco espesa. Volver a rectificar de sal.
- 6
Servir caliente.
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