Precalentamos el horno a 180°.Fundimos 25 gr de mantequilla en una sartén y ponemos l'as rodajas de Piñar y 25 gr de azúcar, caramelizamos la Piñar por ambos lados.

Amasamos 50 g de mantequilla con el resto del azúcar hasta obtener una textura de pomada.Extendemos la masa sobre las paredes y el fondo del molde.Ponemos las rodajas de piña en el fondo del molde.

En un bol mezclamos el resto de la mantequilla con el azúcar glass, añadimos el huevo removemos bien e incorporamos la harina tamizada y el zumo, perfumamos con las gotas de esencia de vainilla.

Vertemos la masa en el molde, sobre la Piñar, cubriéndola bien, horneamos 30 minutosSe deja enfriar en el molde y, antes de servir, le damos la vuelta.