Sopa calentita y picante de tomate, jengibre y coco
Super rica, muy recomendable. El coco queda en un segundo plano totalmente y el jengibre le da un toque picante a medida que vas comiendo y comiendo... me ha gustado salir de mi zona de confort, aunque sea con algo tan fácil. La próxima vez, no se me olvidará la albahaca fresca!
Sopa calentita y picante de tomate, jengibre y coco
Super rica, muy recomendable. El coco queda en un segundo plano totalmente y el jengibre le da un toque picante a medida que vas comiendo y comiendo... me ha gustado salir de mi zona de confort, aunque sea con algo tan fácil. La próxima vez, no se me olvidará la albahaca fresca!
Paso a paso
- 1
En una olla, pongo la cebolleta cortada a trozos a sofreir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, a continuación añado la lata de tomate pelado con el líquido, la leche de coco y la nata y lo llevo a fuego fuerte que hierva. Salamos.
- 2
Cuando comience a hervir, pasados unos minutos bajo el fuego al mínimo pero que continúe hirviendo y lo dejo por unos 15 o 20 minutos.
- 3
En ese tiempo, vamos rallando el jengibre (cuanto más jengibre, más picante) y los dientes de ajo y lo añadimos en la olla.
- 4
Si vemos que queremos una sopa más líquida, añadimos más leche de coco, si la queremos más espesa, pues no.
- 5
Antes de servir, pasamos por la batidora hasta que quede bien fino y suave y para servir, a mi me gusta cortar unos trocitos de cebollino y ponerle unas hojitas frescas de albahaca, pero cualquier hierba le puede ir bien, fresca o seca. E indispensable la pimienta molida por encima. Aquí también podemos añadirle 🌶 chile si nos gusta mucho el picante y queso.
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