Pasta con berenjenas a la hierbabuena

Evita @eva_arco
Paso a paso
- 1
Pelar la berenjena y cortarla en dados. O si se prefiere se puede dejar sin pelar. Reservar.
- 2
Picar el ajo y sofreír lentamente en una sartén con un chorrito de aceite.
- 3
Cuándo el ajo vaya cogiendo color, incorporar la berenjena, subir un poco el fuego y freír unos 10 minutos removiendo a menudo.
- 4
Salar al gusto y añadir la hierbabuena troceada y una pizca de pimentón.
- 5
Mientras hervir la pasta los minutos que indique el fabricante.
- 6
Escurrir la pasta una vez hervida al dente e incorporarla a la sartén con las berenjenas.
- 7
Mezclar y dejar unos instantes para que se mezclen los sabores.
- 8
Servir la pasta y espolvorear por encima con el queso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Evita le encantará ver cómo quedó.
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