Pan dulce by Romi
Es una receta que aprendimos por zoom con Romina. Me gustó mucho la masa y la preparé pero hice doble receta, puse en frezzer p las fiestas.
Prepare 4 pan dulce de 3/4 kg
#fiestascookpad
Pan dulce by Romi
Es una receta que aprendimos por zoom con Romina. Me gustó mucho la masa y la preparé pero hice doble receta, puse en frezzer p las fiestas.
Prepare 4 pan dulce de 3/4 kg
#fiestascookpad
Paso a paso
- 1
Masa previa, mezclar todos los ingredientes, tapar, llevar lugar cálido y dejar duplicar. Queda un bollo duro cuando lo prep y es muy importante esperar que duplique. En la 3ra foto duplico(2 hs)
- 2
Para la masa: hacemos una corona c la harina, por fuera pon sal y en el centro ponemos los huevos, levadura disuelta en la leche tibia, azúcar, esencias, edulcorante y la masa previa cortada en pedacitos. Yo lo hice en batidora eléctrica pero no lo recomiendo porque es mucha cant y masa durita porque la manteca va al final
- 3
Use cascarita de naranja y licor seco de naranja.
- 4
Vamos integrando hasta tener un bollo que no se pega. Ahora estiramos como pizza y agregar por etapas la manteca cuidando que se integre al bollo. Es un pegote pero hay que amasar y amasar. Yo lo hice en tres veces
- 5
Amasar aprox 10’ hasta tener bollo elástico
- 6
Ahora hay que poner a duplicar. Yo lo separé a la 1/2 e hice 2 bollos. Lleve lugar cálido y espere. Cuando duplicaron hice 4 bollos que salieron de 670 gr c/u
- 7
Ahora separamos los bollos, desgasif ddo forma rect y agregar las frutas. Hice uno de dátiles (remojados en oporto y moscato) 125 gr c/ chips de chocol(140 gr)
- 8
Enrollo como pionono, cortamos en trozos y encimamos invertidos p distribuir bien la fruta. Bollamos y ponemos en el molde
- 9
Los otros 3 los hice con 200 gr de almendras + 200 gr nuez maceradas en cogñac- 330 gr pasas también maceradas-180 gr fruta escurrida y 200 gr fruta glaseada
- 10
Desgasificar, estirar rect, poner fruta, enrollar, cortar, encimar, bollar, poner en molde
- 11
- 12
El otro bollo. Separo a la 1/2 y hacemos los otros 2
- 13
Ahora ponemos los 4 en lugar cálido hasta que sobrepasen el molde. Pintamos c huevo
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Horno 160 grados cocción. Verificar por el olorcito y por el palillo. Me llevo 30’ pero depende del horno
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