Paso a paso
- 1
Hacer el amasijo y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- 2
En otro bowl mezclar la harina, el azúcar.. una vez leudado el amasijo cortarlo en trozos y añadirlo en el medio de la corona junto a los huevos, las esencias, la levadura disuelta en la leche, y las cdas. De edulcorante.. mezclar hasta lograr una masa homogénea...
- 3
Ir incorporando la manteca de a poco a la preparación no te asuste, no agregues más harina...
- 4
Una vez incorporada la manteca amasar durante 10 min. Y dejar reposar hasta que duplique si volumen. Aprox unos 30 min
- 5
Una vez reposada la masa dividirla en 3 partes iguales e ir incorporando los frutos secos o los chips o las frutas... amasar bien para que se repartan bien por dentro... bollar y meter en los moldes para pan dulce.... en este momento precalentamos el horno..
- 6
Dejamos doblar su volumen y cocinamos a fuego bajo por 35 o 40 min. Dependiendo del horno.. o sino pinchamos con un palito de broche y tiene que salir seco
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Cuando llega esta época, la época más linda del año, lo primero que hago es comprar el Panetón y el Pan de Navidad (el de vino y uvas) de una marca muy reconocida aquí en Colombia; está de más decirlo que me encanta y es para mí sinónimo de fiesta y familia, siempre con la idea de hacerlo yo de forma casera y artesanal. Confieso, no había hecho la tarea de asesorarme para lograr tal fin. Hasta ayer, que por ahí buscando, jajaja, casa Cookpad, dí con la receta indicada, en el sitio indicado y con la persona indicada: DOÑA RAMONA, (q.e.p.de.), quien dejó a sus nietos un legado extraordinario del más dulce momento de cocina y pastelería, de la cual hago gala en este extraordinario Pan Dulce, como yo lo quería....! Le añadí mi toque personal, macerando las uvas pasas en una copita de vino tinto por 30 minutos. A tí, abuela Ramona, mis respetos, que Dios te tenga en el mejor de los lados y gracias por haberme permitido copiar tu receta, Dios te bendiga por siempre...! Vamos y les cuento como me lo contó Ella...!
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