Crema de verduras sin nata, ni polvos, ni caldos prefabricados y rica rica 😋
Esta receta la he ido perfeccionando a lo largo de los años para darle más sabor y textura y quitarle grasa, sal y conservantes, de forma que quede un plato sabroso y ligero y sin preocuparse por las calorías. Hago siempre de más para tener para varios días, bien para comer o para cenar.
Crema de verduras sin nata, ni polvos, ni caldos prefabricados y rica rica 😋
Esta receta la he ido perfeccionando a lo largo de los años para darle más sabor y textura y quitarle grasa, sal y conservantes, de forma que quede un plato sabroso y ligero y sin preocuparse por las calorías. Hago siempre de más para tener para varios días, bien para comer o para cenar.
Paso a paso
- 1
Primero lava bien toda la verdura.
- 2
En una cazuela alta de 20 cm de diámetro poner una cucharada sopera de AOVE y poner a fuego medio.
- 3
Partir la cebolla en cuartos y pelar el diente de ajo y ponerlos a saltear con el aceite.
- 4
Limpiar los puerros y partirlos en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y, cuando ya chisporrotea la cebolla y el ajo en el aceite añadir el puerro para saltearlo.
- 5
Pela la zanahoria y pártela en trozos grandes y añade a la cazuela y remueve bien.
- 6
Ahora el resto de ingredientes se van introduciendo de seguido. Pela y parte la calabaza y... al puchero y remueve.
- 7
Pela a tiras el calabacín, parte rodajas gruesas y esas rodajas en cuartos y... a la cazuela y remueve.
- 8
Después de remover bien, subimos el fuego al máximo y añadimos el litro de agua poco a poco. Se trata de que se cubra muy someramente la verdura, que no quede agua por encima de ella. En mi caso he necesitado el litro entero, pero es posible que necesites algo menos o más en función de la cantidad de verdura.
- 9
Llevamos a ebullición y, cuando comience a hervir, añadimos un poco de sal y removemos. bajamos el fuego a intensidad media y lo dejamos cocer todo durante 20 o 30 minutos. A los 20 minutos comprueba que toda la verdura esté blanda. En mi caso le di 5 minutos más y en un total de 25 minutos tenía la verdura blandita.
- 10
Retiramos del fuego y preparamos una batidora y, en la misma cazuela, trituramos toda la verdura.
- 11
Si hemos puesto el agua justa, nos quedará un puré espeso y con textura de crema a base de triturar a alta velocidad con la batidora.
- 12
Corregimos de sal y pimienta y añadimos una cucharadita de café de nuez moscada y mezclamos de nuevo con la batidora y... listo para emplatar:
- 13
Truco: una vez emplatado, si le añades un chorrito de aceite de oliva de alguna variedad intensa como la picual, o de un aceite de oliva trufado, le da el toque final para un plato rico y sabroso.
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