Paso a paso
- 1
PARA EL FERMENTO: disolver la levadura en la leche tibia, incorporar el azúcar y la harina, revolver bien. Dejar reposar 30 min en recipiente tapado
- 2
Luego de que duplicó su volumen formar una corona con la harina integral y colocar la sal y las semillas en los bordes de la misma y añadir el fermento en el centro
- 3
Mezclar desde el centro hacia afuera incorporando de a poco la leche tibia, por último agregar las cucharadas de aceite
- 4
Amasar bien, mínimo unos 10 min, IMPORTANTE que la masa quede húmeda, que se pegotee en las manos, para que el pan leude bien y la miga esponjosa. Si es necesario incorporar un poquito más de leche tibia o agua.
- 5
Luego formar un bollo liso y dejarlo reposar 30 min en un recipiente tapado
- 6
Aceitar una budinera, colocar la masa y dejarla reposar unos 30 min, siempre tapada con un repasador
- 7
Pincelar con agua y agregar semillas en la superficie
- 8
Cocinar en horno precalentado a 180-190 grados (horno medio aprox) por 30 o 40 min. hasta pinchar con un cuchillo y que salga seco
- 9
Desmoldar y cortar una vez que esté frío
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Francisco Ortiz
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