Lo primero es en un bol grande cascar los huevos y mezclar muy bien con el azúcar. Para ello nos ayudaremos de unas varillas, y estaremos moviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, y como en cualquier receta de bizcocho, mezclaremos aparte los ingredientes líquidos. En nuestro caso sería el aceite y la leche, una vez mezclados los añadimos al bol y mezclamos con los huevos y el azúcar de nuevo hasta conseguir una mezcla uniforme.

Ahora mezclamos aparte los elementos sólidos de nuestra masa : la harina, levadura, canela y sal. Una vez bien mezclado añadimos al bol principal y mezclamos con las varillas hasta que no queden grumos y quede completamente integrado todo.

Rallamos la piel de limón y la incorporamos, así como el zumo de dicho limón. Mezclamos de nuevo.

Ponemos la masa en las cápsulas, llenamos hasta 2/3 del volumen y espolvoreamos con azúcar por encima. Yo pongo los moldes en una bandeja especial para magdalenas (sino se desparrama todo el contenido).