Pizza de Bacalao con Pimientos de Padrón y Aceitunas

Pequeños, de intenso color verde, y deliciosos, el origen de los pimientos de Padrón está vinculado a las semillas traídas desde el estado mexicano de Tabasco, por los monjes Franciscanos del convento de Herbón, en el Siglo XVII, habiendo registros de su comercialización desde finales del siglo XVIII, por tanto, y remontándonos a sus inicios en territorio ya español, los conocidos como pimientos de Padrón, deben su origen, en realidad, a la localidad de Herbón que pertenece al municipio de Padrón.
Según reza el conocido refrán gallego "os pementos de Padrón, uns pican e outros non", las sustancias responsables de tantas blasfemas de comensales cuando dan con uno de los primeros es la capsicina, hay quién dice que los pequeños pican menos o que los que tienen forma retorcida pican más, pero la realidad es que en el plato, cualquiera de ellos puede ser candidato a hacernos pasar un mal rato.
Pizza de Bacalao con Pimientos de Padrón y Aceitunas
Pequeños, de intenso color verde, y deliciosos, el origen de los pimientos de Padrón está vinculado a las semillas traídas desde el estado mexicano de Tabasco, por los monjes Franciscanos del convento de Herbón, en el Siglo XVII, habiendo registros de su comercialización desde finales del siglo XVIII, por tanto, y remontándonos a sus inicios en territorio ya español, los conocidos como pimientos de Padrón, deben su origen, en realidad, a la localidad de Herbón que pertenece al municipio de Padrón.
Según reza el conocido refrán gallego "os pementos de Padrón, uns pican e outros non", las sustancias responsables de tantas blasfemas de comensales cuando dan con uno de los primeros es la capsicina, hay quién dice que los pequeños pican menos o que los que tienen forma retorcida pican más, pero la realidad es que en el plato, cualquiera de ellos puede ser candidato a hacernos pasar un mal rato.
Paso a paso
- 1
Estiramos con su papel la base de la pizza en una bandeja de horno y sobre ella extendemos el tomate hasta cubrir la superficie, dejamos un dedo en todo el perímetro sin poner, sobre éste espolvoreamos la Mozzarella y sobre ésta repartimos el bacalao
- 2
Picamos las hojas de albahaca y la espolvoreamos por encima, así como el queso Emmental, por último distribuimos al gusto los pimientos
- 3
Precalentamos el horno a 220o, ponemos switch abajo y la bandeja en la parte inferior del horno, la dejamos 10 minutos o hasta que veamos que la base esté dorada, pasado el tiempo la colocamos en el centro y ponemos switch arriba y abajo 5 minutos, por último gratinamos hasta que la superficie esté dorada o al gusto, la sacamos y dejamos reposar 5 minutos, repartimos las aceitunas
- 4
La pasamos a una fuente para servir y regamos con un hilo de aceite, ya podemos degustarla
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