Focaccia Classica
Hoy os traigo esta deliciosa receta típica y original italiana que se puede acompañar con lo que queráis e incluso usar como base para pizzas o coca mallorquina de verduras. En la foto está acompañada de una ensalada caprese con aceite y sal.
Focaccia Classica
Hoy os traigo esta deliciosa receta típica y original italiana que se puede acompañar con lo que queráis e incluso usar como base para pizzas o coca mallorquina de verduras. En la foto está acompañada de una ensalada caprese con aceite y sal.
Paso a paso
- 1
Poner el horno a 50ºC antes de hacer nada
- 2
En un bol apto para horno, mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Mézclalo bien todo y deja un hueco en el centro.
- 3
Con una cuchara mezclar el agua tibia y 1/2 cda de aceite de oliva. Juntar bien con los ingredientes secos hasta que podamos amasarlo con las manos húmedas.
- 4
Seguir amasando hasta que quede una masa húmeda y uniforme sin grumos. Hacemos una bola, impregnamos el bol con unas gotitas de aceite con las manos (para que no se pegue luego la masa) y tapamos el bol con papel de plástico.
- 5
Apagamos y abrimos el horno hasta que la bandeja no queme (pero siga caliente). Luego introducimos el bol durante más o menos 1h. Hay que dejar levar la masa y duplique su volumen, por eso es importante un sitio cálido. El truco del horno ayuda a que leve más rápido, pero ojo, no tiene que quemar si no se cuece y no sube todo lo que debería.
- 6
Pasada la hora o incluso un poquito más, sacamos el bol y amasamos durante 1min para quitarle el aire.
- 7
Impregnar una bandeja con un poco de aceite de oliva (sin pasarse, o la masa no subirá) y extender la masa sobre ella hasta que cubra todo.
- 8
Con el dedo hacemos surcos por toda la masa y luego la cubrimos con papel film de plástico y dejamos en el horno apagado 30 min más. Durante ese tiempo podemos aprovechar para preparar lo que queramos ponerle encima.
- 9
Pasados los 30 min, sacamos la masa (que ha vuelto a subir) y encendemos el horno a 200ºC. Impregnamos la superficie de la masa con un poco de aceite de oliva y un pincel (o los dedos mismos), con cuidado de no hundirla. Echamos también una pizca de sal gorda.
- 10
Con el horno ya caliente a 200ºC, hornear durante 25 min a media altura. Si se está dorando demasiado bajar un poco el fuego o sacarla unos pocos minutos antes. El resultado es como en la foto: una masa esponjosa por dentro y crujiente por fuera.
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