En primer lugar, lavamos bien la coliflor y una vez escurrida, cogemos una puntilla y le quitamos las pencas de la parte del troncho y de esta forma, nos será más fácil desgranarla y reservamos las pencas.

A continuación, la desgranamos con la mano y con la ayuda de la puntilla, lo hacemos en trozos grandes.

En esta foto podréis ver el trozo que tengo en mi mano que es el más adecuado para lo que quiero hacer.

A continuación, cortamos el trozo por la mitad como se puede observar en mi mano en la foto correspondiente.

Una vez que los tengamos todos cortados.

Ponemos una cacerola grande en el fuego con agua, la cucharadita de sal gruesa en roca Marina y los dos dientes de ajo enteros con las pieles.

A continuación, tapamos la cacerola y dejamos calentar hasta que hierva el agua.

Seguidamente, cogemos un barreño con agua y dejamos los trozos de coliflor y reservamos.

A continuación, cogemos la puntilla de nuevo y troceado las pencas del tamaño que se ve en la foto.

Seguidamente, las ponemos en un bol con agua fría y las frotamos con las Palmas de la manos para quitarles todas las impurezas.

A continuación, las ponemos en colador, las enjuagamos bajo el grifo y dejamos escurrir bien en el mismo escurridor.

Una vez escurridas las pencas, las pasamos a un tupper.

Seguidamente, tapamos bien el tupper.

A continuación, lo guardamos en la cajonera del congelador de nuestro frigorífico y ya las tendremos guardadas para cuando queramos hacer una buena sopa.

A continuación, pelamos el último diente de ajo, lo trituramos y picamos bien la ramita de Romero fresco y reservamos.

Una vez que haya hervido el agua, añadimos los trozos de coliflor y dejamos hasta que vuelva a hervir el agua de nuevo.

Una vez que haya hervido el agua de nuevo, tapamos la cacerola y dejamos cocer durante unos cuatro a cinco minutos dependiendo del tipo de coliflor porque hay que dejarla al punto.

Mientras tanto, cogemos una taza grande y le añadimos los dos huevos, el diente de ajo machacado, el Romero picado y una puntilla de sal fina Marina.

A continuación, batimos bien y reservamos en el frigorífico.

Seguidamente, pinchamos con un pincho a la coliflor en el tallo y si vemos que entra con un poquito de dificultad, eso es el punto exacto de cocción y retiramos de inmediato la cacerola del fuego.

Seguidamente, Pasados los trozos de coliflor a un escurridor uno a uno con la ayuda de una espumadera pequeña para que no se rompan y dejamos escurrir bien todo el agua de la cocción.

A continuación, preparamos los huevos, la harina en platos apartes y los ponemos en la encimera para ir preparando el rebozado.

Seguidamente, ponemos una olla pequeña con aceite de oliva virgen extra en el fuego y dejamos que se caliente.

A continuación, cogemos un trozo de coliflor y lo pasamos por el huevo y le escurrimos el exceso de huevo.

Seguidamente, lo rebozamos en la harina y le sacudimos el exceso de harina.

A continuación, lo volvemos a bañar en el huevo y le escurrimos el exceso de huevo.

Seguidamente, lo volvemos a rebozamos en la harina y le sacudimos el exceso de harina.

Por último, lo freímos en el aceite durante unos cuarenta segundos por cada lado en mi caso y repetimos la opción con el resto y listo para disfrutar de un exquisito rebozado doble de coliflor.