Souflé de coliflor sobre patatas poché al aroma de romero
Es el clásico souflé de coliflor de los grandes libros de cocina pero con zanahoria para dar un toque de color y sobre un lecho de patata aromatizada con romero que le aporta un toque diferente. Un plato distinguido y delicado sin duda... uno de mis platos favoritos. Y ademas es un plato equilibrado y sin exceso de grasa o carbohidratos.
Souflé de coliflor sobre patatas poché al aroma de romero
Es el clásico souflé de coliflor de los grandes libros de cocina pero con zanahoria para dar un toque de color y sobre un lecho de patata aromatizada con romero que le aporta un toque diferente. Un plato distinguido y delicado sin duda... uno de mis platos favoritos. Y ademas es un plato equilibrado y sin exceso de grasa o carbohidratos.
Paso a paso
- 1
Picar la patata y ponerla con sal y romero fresco en una cazuela con dos cucharadas de aceite, tapar y cocinar a fuego medio hasta que se rehoguen removiendo de vez en cuando. Poner en el fondo de los recipientes en los que hornearemos el souflé y reservar. Mientras hervir las verduras, escurrir y trocearlas finamente.
- 2
Precalentar el horno. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, sal, pimienta, nuez moscada y la leche. Mezclar con la verdura. Dejar templar y mezclar con las dos yemas y el queso rallado.
- 3
Montar las claras a punto de nieve. Mezclar suavemente con el preparado anterior y verter en los moldes sobre la cama de patatas al romero. Hornear a 180 grados 20 min o 30 hasta que dore sin quemarse, y listo...
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