Camarones con papas en tomate verde ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos camarones son fantásticos.
Camarones con papas en tomate verde ©
Estos camarones son fantásticos.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer 2 o 3 papas y cuando se hayan cocido las pelamos y las cortamos en cubos medianos y reservamos.
Ponemos a cocer 2 o 3 tomates verdes (según el tamaño)
En un wok ponemos media cebolla rebanada en medias lunas, un diente de ajo, cilantro picado y cuando se hayan suavizado agregamos los camarones yo calculo 4 por persona.
- 2
En la licuadora molemos los tomates con una cucharadita y media de consomé en polvo o sal y lo vaciamos sobre los camarones, añadimos las papas en cuadros y si está muy caldoso agregamos un k’ol -(esto es muy yucateco, un k’ol es una palabra maya que sirve para designar una salsa espesa: es media taza de agua en donde disolvemos una cucharada de harina Minsa o Maseca, esto se agrega a los platos para que espesen, no se siente, pero les da muy buen cuerpo a las salsas).
- 3
Dejamos que hierva y tome cuerpo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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