Cortamos el pimiento, la cebolla, el apio y la zanahoria. La ponemos a freír y mientras salamos las costillas con sal, perejil y ajo milido.

Una vez frito la verdura, la sacamos y freímos las costillas. Cuanto estén las costillas, añadimos otra vez la verdura y lo dejamos reposar mientras en una cacerola ponemos agua a hervir.

Lo dejamos 10-15 minutos hirviendo y añadimos los fideos, después de añadir los fideos gordos lo dejamos otros 10-15 minutos.