Pasta a la Carbonara
Un verdadero clásico de la cocina romana. La Pasta a la Carbonara es un plato con mucha historia y tradición… de esas recetas rápidas y sencillas que describen a la cucina povera italiana (la cocina pobre). Es de esas recetas que no requieren de tantos ingredientes, pero esos pocos que se necesitan, deben ser de óptima calidad. Consigues el artículo completo en mi blog.
Pasta a la Carbonara
Un verdadero clásico de la cocina romana. La Pasta a la Carbonara es un plato con mucha historia y tradición… de esas recetas rápidas y sencillas que describen a la cucina povera italiana (la cocina pobre). Es de esas recetas que no requieren de tantos ingredientes, pero esos pocos que se necesitan, deben ser de óptima calidad. Consigues el artículo completo en mi blog.
Paso a paso
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Lo primero que se hace es montar el agua para cocinar la pasta en una olla grande y cuando comience a hervir, agregamos un puñito de sal
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Mientras el agua hierve, vamos a batir a mano las yemas con el queso rallado a punto de crema, agregamos un poco de pimienta y la ponemos a un lado
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Colocamos el Guanciale cortado en tiras finas (como si fueran unos fósforos) en una sartén a sofreír y dejamos que suelte bien la grasa... apagamos el fuego cuando esté un poco crujiente
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Una vez que la pasta esté al dente la colamos y la agregamos a la sartén con el fuego apagado para mezclarlo bien con la crema que hicimos con los huevos y el queso. Después de incorporar bien todo, lo servimos y colocamos un poco más de queso para terminar. Buen provecho! En mi blog consigues la receta y el link para el video de la preparación! Gracias
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