Lomo de cerdo
Paso a paso
- 1
Parte el lomo en lajas sin cortarlo por completo y báñalo con aceite olivo, salpimentar cubrir y dejar reposar por lo menos 30 minutos
- 2
Lavar todos los vegetales y desinfectar las hierbas aromáticas
- 3
Pon a hervir medio litro de agua con sal, dejar hervir y cuando este en ebullición, blanquear las coles de Bruselas por 5 a 10 minutos. Retirarlas y dejar reposar.
- 4
Agregar en la misma agua las zanahorias y semicocer por 15 minutos, sacar y reservar
- 5
Precalentar el horno a 180 grados
- 6
Pelar y picar los echalotes, al igual que la albahaca y las almendras, agregar aceite de olivo al gusto.
- 7
Rellenar los espacios del lomo con la mezcla de Albahaca
- 8
Engrasar una charola.
- 9
Partir las coles de Bruselas a la mitad y colocarlas junto con las zanahorias partidas en diagonal. Sal, pimienta y solo una poza de Paprika encima de las zanahorias
- 10
Colocar el lomo en El Centro, rallar parmesano y meter al horno por 30 a 45 minutos.
- 11
Para acompañar preparará los espárragos, corta aproximadamente 1 cm del tallo y con el pela papas, retira el resto, colocar en charola, con aceite de olivo, sal y pimienta al gusto y colocar en el horno los últimos 15 minutos, junto con el cerdo.
- 12
Se puede acompañar con puré de papas.
- 13
Cocer las papas y machacarlas, agrega leche, mantequilla, pimienta y 1 cucharada caldo de pollo de polvo.
- 14
Servir el cerdo con los vegetales rostizados, espárragos y el puré.
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