Tiramisú
Esta versión la he hecho utilizando bizcochos de soletilla ya hechos (tengo pendiente hacerlos) y el licor utilizado para aromatizar el café es ratafia!!!
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #postrecasero #tiramisú
Tiramisú
Esta versión la he hecho utilizando bizcochos de soletilla ya hechos (tengo pendiente hacerlos) y el licor utilizado para aromatizar el café es ratafia!!!
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Paso a paso
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Primero hacemos un café de calidad, le incorporamos un chorrito de licor (en este caso lo hice con ratafia) y lo ponemos en una bandeja amplia para que se enfríe. Lo necesitamos frío para que al mojar el bizcocho no se deshaga.
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Separamos las yemas de las claras. Montamos estas últimas con la mitad del azúcar y unas gotas de zumo de limón a punto de nieve un poco fuerte.
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En otro bol y con ayuda de unas varillas eléctricas montamos las yemas con el resto de azúcar hasta que quede una masa blanquecina y se haya disuelto totalmente el azúcar y no se note. Yo lo tuve unos 10 minutos.
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Luego agregamos poco a poco el mascarpone frío y lo incorporamos con una lengua pastelera. Con paciencia manteniendo la textura de crema espesa.
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Y después lo mismo con las claras montadas que teníamos reservadas.
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Ahora pasamos cada bizcocho en el café por los dos lados y ponemos en la base de un molde. Encima una capa generosa del queso y huevo y repetimos con capa de bizcochos mojados y más queso. A mí no me gusta ponerle en este momento el cacao. Lo filmo a contacto y a la nevera hasta el día siguiente para que coja fuerza.
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Al día siguiente, sacamos de la nevera 5 minutos antes de servir, sacamos con cuidado del molde y ahora si, espolvoreamos con cacao. Riquisimooooo!!
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También hice uno en formato chupito 😜
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