Paso a paso
- 1
Hacer el poolish con los primeros 3 ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
- 2
Cuando falte poco para que termine de leudar el poolish, empezar la masa principal partiendo da tener en un bowl o en la mesa de trabajo los ingredientes secos de nuestra masa (harinas, levadura y sal).
- 3
Formar un volcán con los ingredientes y agregar el poolish poco a poco, mezclar suavemente hasta lograr integrar por completo.
- 4
Finalmente agregar el aceite de olivo y dejar fermentar hasta que la masa duplique su tamaño.
- 5
Extender la masa en nuestra mesa de trabajo y hacer los cortes de las ciabattas (cortes rectangulares)
- 6
Colocar las ciabattas en nuestra charola con papel encerado, barnizar con poquito aceite y decorar con aceitunas o con algún ingrediente de su preferencia (en mi caso utilicé calabacitas y semillas)y dejamos fermentar una vez más hasta doblar su tamaño.
- 7
Hornear a 200º C durante 20 o 30 minutos aproximadamente, retirar, dejar enfriar y listo. ¡ A disfrutar! 😋
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