Pan rosca
Pan tradicional en Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. Se consume regularmente en las tardes o en una noche de café, también se utiliza para regalar en ocasiones especiales.
Pan rosca
Pan tradicional en Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. Se consume regularmente en las tardes o en una noche de café, también se utiliza para regalar en ocasiones especiales.
Paso a paso
- 1
Para la masa para fermentar: Formar un volcán con la harina y en el centro, verter el azúcar. Calentar el agua y verter la levadura. Incorporar al volcán y mezclar bien con la sal. Amasar, tapar y fermentar por dos horas.
- 2
Pasando el tiempo de fermentación, verter la mezcla a una mesa en donde integran todos los ingredientes e incorporar el kilo y medio de azúcar y los 23 huevos.
- 3
Una vez incorporado los ingredientes, integrar tres kilos de harina y el litro y medio de manteca de cerdo, hasta crear una masa.
- 4
Al finalizar de integrar todos los ingredientes, separar la masa obtenida en partes y amasar hasta que esté lista.
- 5
Hacer pequeñas bolitas y reservar para que doble su tamaño.
- 6
Ya listo todo, hacer la forma de la rosca de la siguiente manera en que se muestra en el vídeo.
- 7
Listas las formas, dejar reposar nuevamente hasta que doblen su tamaño, mientras se prepara el horno para su cocción.
- 8
Ya listo el horno, hornear por aproximadamente 6 a 15 minutos, siempre cuidando la cocción del pan.
- 9
Listo, dejar enfriar y disfrutar.
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