Faves al tombet o menestra
Típica receta de la zona. Tiene otros nombres: faves sacsaes o faves a la catalana. Tombet es un guiso lento donde hay muchos ingredientes y se va removiendo o tombant.
Recomiendo el tombet de cordero de Useres.
Faves al tombet o menestra
Típica receta de la zona. Tiene otros nombres: faves sacsaes o faves a la catalana. Tombet es un guiso lento donde hay muchos ingredientes y se va removiendo o tombant.
Recomiendo el tombet de cordero de Useres.
Paso a paso
- 1
Aquí tenemos a la protagonista. Estamos en temporada. Pelarlas y lavarlas
- 2
Cortar el taco de jamón en trocitos
- 3
Poner a pochar las habas, la cebolla cortada a cuadraditos y el jamón serrano picado en una sartén con aceite durante 10 minutos
- 4
Hasta aquí sería la base de las habas al tombet. A partir de aquí todo es lo que queráis. A mí me gusta muy variado. Así pico el tomate y el apio y lo añado a la sartén. Sofreír tapado otros 5 minutos
- 5
Picar los ajos y añadir. Sofreír tapado otros 5 minutos
- 6
Mientras pelar las alcachofas, cortar y añadir a la sartén. Esta es la alcachofa de Benicarló, redondita y grande. Da pena hasta cocinarla
- 7
Lavar y cortar en 8 partes los champiñones. Pelar la patata y cortar en daditos. Añadir a la sartén junto con un chorrito de vino blanco. Rectificar de sal y dejar cocinando otros 10 minutos tapado
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