Arroz con pato y trompetas de la muerte
#WeekendTour
#Valencia #arroz #LaMeuaTerra
#innovando
En el reto de esta semana, me toca quedarme en casa, y quien me conoce, sabe que me encantan los arroces, así que el reto era fácil, pero a la vez difícil porque quería hacer algo nuevo para mí, que no hubiera hecho nunca, y que no tuviera referencias.
Espero que os guste esta propuesta.
A mí me ha encantado.
Arroz con pato y trompetas de la muerte
#WeekendTour
#Valencia #arroz #LaMeuaTerra
#innovando
En el reto de esta semana, me toca quedarme en casa, y quien me conoce, sabe que me encantan los arroces, así que el reto era fácil, pero a la vez difícil porque quería hacer algo nuevo para mí, que no hubiera hecho nunca, y que no tuviera referencias.
Espero que os guste esta propuesta.
A mí me ha encantado.
Paso a paso
- 1
Hidratar las setas: poner en agua caliente durante 10 minutos aproximadamente, enjuagar con agua fría, y repetir 3 o 4 veces el mismo proceso, hasta conseguir la textura deseada.
- 2
En una paella, poner unas gotas de aceite y marcar el magret de pato, primero por la parte de la piel, para que suelte toda la grasa. Hacer por ambas partes hasta que coja color, retirar y reservar.
- 3
Echar las setas en el aceite que ha soltado el pato, y saltear ligeramente. Retirar y reservar.
- 4
Picar el puerro muy fino y sofreír a fuego lento.
- 5
Añadir el tomate triturado y el ajo picado. Sofreír unos minutos y añadir el pimentón, mezclando todo bien.
- 6
Echar el arroz, mezclar y sofreír un par de minutos.
- 7
Añadir el caldo, colorante y sal, y llevar a ebullición.
- 8
Quitar la grasa del magret y laminar con un cuchillo bien afilado, en lonchas de medio cm. aproximadamente.
- 9
Cuando haya hervido a fuego medio-alto 10 minutos, bajar a fuego lento, y cuando quede poco caldo, añadir el pato y las setas, y dejar que se consuma todo el caldo.
- 10
Apagar el fuego, tapar con papel de aluminio, y dejar reposar 4-5 minutos.
- 11
Bon profit !!!
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Juan Carlos -
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