Salteado de pencas

una adorable forma de aprovechar las pencas de la acelga, mi abuela haidde sabia prepararlas con las pencas del cardo, ideal para acompañar platos como guarnición, o bien como plato principal.
Salteado de pencas
una adorable forma de aprovechar las pencas de la acelga, mi abuela haidde sabia prepararlas con las pencas del cardo, ideal para acompañar platos como guarnición, o bien como plato principal.
Paso a paso
- 1
Cocinamos las pencas hasta que estén tiernas, cortamos en cuadraditos y reservamos.
- 2
En una olla, agregamos la manteca un poco de sal y la cebolla cortada bien pequeña, cuando haya blanqueado, agregamos las pencas.
- 3
Mezclamos bien y dejamos cocinar unos 2 minutos.
- 4
Batimos los dos huevos con el perejil y la paprika, hasta que se espume un poco.
- 5
Bajamos la hornalla al mínimo, e incorporamos el batido de huevo a las pencas, sin dejar de revolver, para evitar que el huevo se pegue o se queme, revolvemos hasta que el huevo este completamente cocido, quitamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
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