Carne de cerdo en pipian
Una de mis comidas favoritas pero la versión que me enseñó mamá para mi es la más deliciosa y fácil.
Carne de cerdo en pipian
Una de mis comidas favoritas pero la versión que me enseñó mamá para mi es la más deliciosa y fácil.
Paso a paso
- 1
Lavar bien la carne y poner a cocer con agua y una pizca de sal. Yo la pongo con poca agua a fuego alto y una vez que hierve la dejo a fuego bajo aproximadamente 40 minutos.
- 2
Mientras la carne se cuece, lavamos los jitomates y los ponemos a hervir con un poco de agua y los chiles. A mí no me gusta picante, sólo uso 1 chile.
- 3
Una vez cocidos, se tuesta el ajonjolí en un sartén o comal a fuego medio. No debe ser más de 2 minutos porque se quema y amarga la mezcla yo lo dejé poco menos de 1 minuto. Otra opción es comparar ajonjolí que ya está tostado.
- 4
Licuamos los jitomates, chiles y ajonjolí con ajo, cebolla y sal hasta que se haga una mezcla color naranja.
- 5
Cuando la carne esté suave, retiramos el agua que aún tenga o si no tiene, la dejamos dorar con su misma grasa no es necesario agregar aceite a menos que se quiera dorar más.
- 6
Una vez doradita agregamos la mezcla de la licuadora y dejamos hervir, moviendo un par de veces para envolver toda la carne en el pipian. ¡Listo! Se puede acompañar de pasta o arroz.
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