"Mousakás"light, o pastel de berenjena y salmón
Nada que ver con la griega, excepto en la disposición de los ingredientes por capas y por el protagonismo de la berenjena 🍆 .
En casa nos gusta mucho la auténtica, la deliciosa mousakás griega, pero hoy quería cocinar pescado y además sin freír nada, para que sea más sano. Así que me he decidido a probar qué tal quedaba la innovación. Y ,visto lo a gusto que han comido, he quedado satisfecha 😀, porque la berenjena está gustosa, el salmón es el sabor predominante y el ajo sólo es un toque que no enmascara los otros ingredientes. Muy rico!!
"Mousakás"light, o pastel de berenjena y salmón
Nada que ver con la griega, excepto en la disposición de los ingredientes por capas y por el protagonismo de la berenjena 🍆 .
En casa nos gusta mucho la auténtica, la deliciosa mousakás griega, pero hoy quería cocinar pescado y además sin freír nada, para que sea más sano. Así que me he decidido a probar qué tal quedaba la innovación. Y ,visto lo a gusto que han comido, he quedado satisfecha 😀, porque la berenjena está gustosa, el salmón es el sabor predominante y el ajo sólo es un toque que no enmascara los otros ingredientes. Muy rico!!
Paso a paso
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Los ingredientes preparados
- 2
Primero, quita la piel a las berenjenas y ponlas con sal para que suelten el amargor
- 3
El salmón estuvo congelado dos días para evitar el anisaki. Cuando está a medio descongelar, es el momento de cortarlo en filetes de 1cm de grueso, con un buen cuchillo
- 4
Luego, retira la piel. La cortas al principio con un cuchillo afilado y después, simplemente, se estira poco a poco
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Ahora, cuece en el microondas las berenjenas, enjuagadas para retirar la sal, durante unos 8,9 minutos. Resérvalas tapadas.
Y a continuación, las cebollas cortadas en brunoise con un poco de aceite, sal y ajo triturado, 8 minutos en el microondas
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Forra con papel de hornear el molde (de 25 cm X 12 cm) y ve disponiendo las capas. Primero la berenjena, que quede todo el fondo bien cubierto
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Luego una capita de cebolla con ajo y el queso
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Ahora el salmón
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Otra capa de berenjena, cebolla y queso
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Y la segunda capa de salmón. Reserva un filete para decorar.
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La tercera capa de berenjena, cebolla y queso
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Bate tres huevos, con la leche evaporada y viértelo en el molde.
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Finalmente, echa queso picado y remuévelo para que se moje con el huevo y no se queme en el horno. Ayúdate de un tenedor para que el huevo baje por los bordes del molde.
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Echa un hilito de aceite por encima, y un poco de sal con hierbas de Provenza
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En el horno precalentado a 200°C, pon calor arriba 🆙 y abajo⬇️, y programa 40'.
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En una sartén con un poco de aceite, dora el filete de salmón que estaba reservado, con un ajo fileteado
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Dale la vuelta al molde sobre un plato para servir y pon los taquitos de salmón y el ajo
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Sirve muy caliente. BON PROFIT!!
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