Estofado al curry de ternera al estilo Madras (Chennai)

Me encanta este estofado hindú con curry al estilo de ciudad de Madras (actual Chennai)
Espero que probéis esta riquísimo estofado al más puro estilo de la India y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Estofado al curry de ternera al estilo Madras (Chennai)
Me encanta este estofado hindú con curry al estilo de ciudad de Madras (actual Chennai)
Espero que probéis esta riquísimo estofado al más puro estilo de la India y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos carne, cebolla y ajos picados, jengibre, garam masala, pimentón, canela y añadimos el vino.
- 2
Removemos, tapamos con film transparente y dejamos en la nevera unas 4-8 horas para que la carne se adobe.
- 3
Pasado el tiempo, en una olla apta para guisar y con una pequeña cantidad de aceite, sellamos la carne por los dos lados. Y la reservamos en una fuente.
- 4
Rehogamos durante un par de minutos la cebolla y el ajo.
- 5
Devolvemos la carne a la olla, la espolvoreamos con harina y la rehogaremos durante un par de minutos.
- 6
Añadimos 750 ml de agua y el líquido del adobo (habrá muy poquito) y la sal (al gusto).
- 7
Añadimos el tomate concentrado y la cucharada de curry.
- 8
Removemos muy bien y en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego, tapamos la olla con la tapa (dejando un pequeño hueco) y estofamos la carne 1 hora y 30 minutos o hasta que esté tierna y suave. El tiempo depende de la calidad de carne que hayas puesto.
Pasada 1 hora vete probando para ver qué tal va. - 9
Hervir un poco de arroz para acompañar.
- 10
Que aproveche !!
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