Ponemos el cous cous en un bol. Calienta el agua, cuando hierva sazona y viértela sobre el cuscús. Espera a que el cuscús absorba el agua. Dejar que se enfríe.

Cortamos el queso y el aguacate en daditos, los tomates cherry por la mitad a lo largo, los huevos de codorniz también a lo largo, rallamos la 1/2 zanahoria, las aceitunas y el cebollino picado. Lo agregamos todo al bol. Vertemos una cucharada de zumo de limón y sazonamos.

Mezclamos con 2 cucharas y llevamos a la nevera para servirlo bien fresquito. Para acompañar hice unas Salchi-pulpos 😅😅😅