Paso a paso
- 1
Triturar los dientes de ajo, un ramo de perejil fresco y el pan rallado
- 2
Poner la carne picada en un bol o plato hondo, salpimentar y agregar los ingredientes triturados y mezclar.
- 3
Incorporar un huevo sin batir y mezclar bien
- 4
Formar bolas con la carne, enharinar y sacudir el exceso de harina. Poner un poco de aceite en una sartén y freír las albóndigas a fuego medio por ambos lados
- 5
Incorporar la zanahoria cortada en rodajas finas, el pimiento y el tomate troceado
- 6
Mientras en otro recipiente abrir las almejas con un chorrito de vino blanco, colar el caldo que sueltan y reservarlo. Cuando el sofrito de las albóndigas esté tierno, agregar el caldo de las almejas,
- 7
Retirar las albóndigas de la sartén ponerlas en otra sartén o una olla y triturar las verduras. Juntar la salsa con las albóndigas, echar medio vaso de caldo o agua y acabar de cocer. (El resto del caldo se va poniendo poco a poco hasta que las albóndigas estén en su punto)
- 8
Reducir un poco la salsa, incorporar las almejas y cocinar con las albóndigas un minuto o dos.
- 9
Emplatar y acompañar de la guarnición deseada. (Yo las he servido con arroz)
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