Paso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes en orden.
- 2
Asar los chiles para remover la piel, limpiar y despepitar.
- 3
Cortar la cebolla y el ajo en ciseler.
- 4
Asar los chiles guajillos, dejar en agua caliente, limpiar, despepitar y reservar.
- 5
Moler los elotes con el queso, nuez y la crema.
- 6
Aplanar la pasta muy delgada. Enrollar con los chiles y la mezcla de queso.
- 7
Hornear por 10 minutos a 180°C, sacar, barnizar con el huevo y espolvorear con la semilla de mostaza, ajonjolí y hornear otros 10 minutos.
- 8
Asar la cebolla, ajo, pimienta, orégano y el tomate.
- 9
Licuar con el chile guajillo y el agua.
- 10
Calentar aceite y freír la salsa, dejar en simmer hasta que adquiera una consistencia pastosa.
- 11
Cortar las papas en gajos, hacer una mezcla de especias con pimienta gorda, pimienta de cayena, chile en polvo y sal.
Untar con aceite y espolvorear, hornear con hojitas de romero por 20 minutos a 200°C hasta que estén suaves.
- 12
Finalmente presentamos nuestro plato.
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