Pinchos de carne africanos Suya 🐘
-Receta del taller de Cookpad Home Academy 🏡💚 en "Noche africana"- 🐘
Un pincho delicioso que tras el primer bocado te transporta a África! Típico de Nigeria y Camerún, este pincho lleva una mezcla de especias llamada "Suya" y de ahí el nombre. Esta mezcla puede usarte tanto para carne como para pescado, incluso arroces y pasta! En cuanto a la carne se suele cocinar directamente al fuego o a la brasa, pero nosotros en este caso la hicimos en sartén o plancha y quedó deliciosa. También os dejo cómo preparamos una salsa que en este caso no es típica de África sino una fusión perfecta de sabores que con la suya, le viene a la carne ideal!! 😍
Pinchos de carne africanos Suya 🐘
-Receta del taller de Cookpad Home Academy 🏡💚 en "Noche africana"- 🐘
Un pincho delicioso que tras el primer bocado te transporta a África! Típico de Nigeria y Camerún, este pincho lleva una mezcla de especias llamada "Suya" y de ahí el nombre. Esta mezcla puede usarte tanto para carne como para pescado, incluso arroces y pasta! En cuanto a la carne se suele cocinar directamente al fuego o a la brasa, pero nosotros en este caso la hicimos en sartén o plancha y quedó deliciosa. También os dejo cómo preparamos una salsa que en este caso no es típica de África sino una fusión perfecta de sabores que con la suya, le viene a la carne ideal!! 😍
Paso a paso
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Primero preparamos todas las especias que vayamos a utilizar. Los cacahuetes que utilizo para hacer la suya son sin sal, pueden tener piel o no pero en este caso los utilizo sin piel.
- 2
Para hacer la mezcla de especias trituramos los cacahuetes con un procesador o bien a mano, hasta dejarlos prácticamente en polvo. Con un procesador os saldrá un polvo de cacahuete fino y si lo hacéis a mano se os quedará algún trocito, cuando digo a mano es con un mortero!!, así lo hice yo y quedó como en la foto.
- 3
Agregamos el resto de especias, el cubito de avecrem de pollo espizcado y lo procesamos con el cacahuete hasta que quede una mezcla fina. Ya tenemos nuestra suya perfecta para la carne 🥩
- 4
En cuanto a la carne y yo utilicé ternera pero podéis utilizar cualquier tipo de carne de caza, o pollo... queda rico!!
- 5
Primero mojamos los palos de pinchito y así evitaremos que se nos quemen después. La carne tiene que estar en filetes finos, tipo para empanar. Ponemos dos-tres filetes pinchados en el palo, la manera para que se queden así es hacer un zig zag con la propia carne sobre el pincho, como si cosiéramos y el pincho fuera el hilo que traspasa! 🤣(Quien cosa lo entenderá mejor así!).
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Embadurnamos los pinchos con la mitad de las especias suya, la otra mitad la utilizaremos para hacer la salsa. Dejamos la carne tapada y macerando durante una media hora.
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Podemos hacer la salsa en este rato y dejarla también. Simplemente se mezcla unos 100 ml de leche de coco (recordad batir antes enérgicamente el bote para que la leche se mezcle) con 2-3 cucharadas de especias suya y 1 cda de miel. Podemos mezclarlo bien con unas varillas si tenéis las especias en polvo, pero si las habéis hecho a mortero es mejor triturar esta salsa con la batidora. Reservamos hasta el momento de consumir.
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Calentamos una plancha o bien una sartén con un poquito de aceite, agregamos un poquito de sal a la carne y cocinamos la carne a fuego medio hasta que esté a nuestro gusto. Esta receta es perfecta para hacer en barbacoa también con la carne asada, así que si os animáis me contáis qué tal! Se sirve recién hecha y con la salsa... y a disfrutar!!!
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🍢Pinchos morunos🇲🇦 🍢Pinchos morunos🇲🇦
Receta recogida del canal YouTube la "Empana light de Bego"
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Pinchos Morunos de Cerdo Pinchos Morunos de Cerdo
El origen de su nombre proviene de los países árabes del norte de Africa, y lógicamente el pincho original no era de cerdo, ya que está prohibido por el Islam, si no de cordero.La tradición indica que en estos países tenían prohibido utilizar cuchillos a la hora de comer, pues se consideraba un arma, por ello troceaban la carne en la cocina y la insertaban en la brocheta para asarla en la parrilla y después servirla en la mesa.Los pinchos morunos o pinchitos, que así se les llama en muchas partes de España, son la típica brocheta en la que insertamos un número concreto de dados o trozos de carne, que habitualmente suele ser de cerdo adobado en pimentón y ajo, regularmente algo picante según el pimentón utilizado, pero que también se pueden elaborar con carne de pollo o de ternera.Generalmente insertamos los dados de carne en un pincho de metal que tiene una argolla al final y su tamaño suele ser entre 20 y 25 centímetros. No obstante también se puede utilizar un pincho de madera, y su tamaño y el número de trozos de carne que insertemos, variará en función de si lo vamos a consumir como tapa (muy típico en muchos restaurantes), que será de tamaño más reducido, o si lo adquirimos en nuestra carnicería habitual en el que su tamaño será el que hemos comentado del pincho de metal, también para quien lo prefiere así, se puede adquirir la carne especiada y en pedazos sin insertar en el pincho.(Texto sacado de la página on line de carnicería Raúl de Lema)#dominó
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