Ponemos en una sartén el aceite añadimos la cebolla y el ajo picado dejamos que vaya pochando, incorporamos el pimiento rojo cortado en dados

Cuando el pimiento empiece a estar pochado incorporamos la hoja de laurel, añadimos las hebras de azafrán y el pimentón dulce cocinamos unos segundos y seguidamente añadimos el tomate rallado cocinamos hasta que el tomate pierde el color crudo, ponemos en un colador para que suelte todos los jugos y aprovecharlo para la masa

Retiramos las cabezas y las espinas a las sardinas, ponemos en un bol o como en mi caso en la panificadora, todos los ingredientes para hacer la masa amasamos solamente hasta que quede todo bien integrado, ponemos la masa en un bol y tapamos con papel film hasta que duplique de tamaño

Estiramos de igual manera la otra porción de masa, rellenamos una de ellas con la verduras, colocamos las sardinas por encima, tapamos con la otra base de la masa, cerramos los bordes y haremos un agujerito en el centro

De los recortes hacemos un cilindro el cual colocamos alrededor del agujero central, pintamos con huevo y horneamos a 190 grados por 30 minutos calor arriba y abajo